Diferentes substratos no desenvolvimento e na pós-colheita de microverdes de beterraba (Beta vulgaris L.)
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Os microverdes são produtos alimentícios em emergência geralmente colhidos em 7 a 21 dias após a germinação. Contêm concentrações altas de compostos fenólicos com potencial antioxidante, vitaminas e minerais do que vegetais maduros ou sementes. Uma hortaliça rica em compostos fenólicos é a beterraba (Beta vulgaris L.). Porém há poucos estudos científicos publicados na literatura para avaliar as propriedades fisico-quimicas de microverdes e suas associações com substratos de cultivo. O objetivo foi avaliar a influência de diferentes substratos nos atributos quantitativos e qualitativos de microverdes de beterraba (Beta vulgaris L.). O delineamento foi inteiramente casualizados formado por quatro repetições cada uma representa por um recipiente com 50 glomérulos. Os tratamentos foram compostos por quatro substratos, sendo: húmus de minhoca, substrato comercial de fibra de coco, papel mata borrão e solo. As avaliações realizadas foram: altura, diâmetro, massa fresca e massa seca, sólidos solúveis, ph, acidez titulável, antocianinas, fenóis e ratio (sólidos solúveis/acidez). Os dados foram submetidos à análise de variância e a comparação de médias pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. Substratos de fibra de coco e húmus de minhoca apresentaram melhores resultados para comprimento, diâmetro, massa fresca e seca. O substrato de solo proporcionou microverdes com maior valor de pH e compostos bioativos com elevados teores de antocianinas e compostos fenólicos dentre os substratos.
Palabras clave
Agrociencias