Fermentación alcohólica con jugo de caña mezclado en Heriberto Duquesne
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Se evaluaron dos cepas industriales de Saccharomyces cerevisiae en la producción de etanol a partir de jugos en la Empresa Mielera Heriberto Duquesne de la provincia de Villa Clara. La cepa Turbo, de procedencia sueca y desarrollada con propósitos específicos de producción de etanol, alcanzó una concentración de etanol en el medio fermentado 36 % superior a la Collico de propósitos panaderos, en presencia de 0.1 g/L de fosfato y sulfato diamónico. En ausencia de las sales, estas concentraciones se redujeron en 71 y 52 %, respectivamente.
Palabras clave
Agrociencias