Qualidade da carne maturada de animais da raça Canchim de diferentes linhagens.
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O Brasil é considerado o maior exportador e o segundo produtor de carne bovina no mundo. O potencial genético dos animais deve ser avaliado para que seja possível produzir carne com qualidade e de maneira eficiente, contribuindo com benefícios para a sociedade.
Palabras clave
Melhoramento genético, Qualidade da carne, Carne maturada, Qualidade físico-química da carne, Carne, Beef, Beef quality