APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. UN ACERCAMIENTO A LA ECONOMÍA CIRCULAR

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dc.creatorAlejandra M. Preciado-Saldaña
dc.creatorJ. Ruiz-Canizales
dc.creatorMónica A. Villegas-Ochoa
dc.creatorJ. Abraham Domínguez-Avila
dc.creatorGustavo A. González-Aguilar
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-07-07T04:15:01Z
dc.descriptionLa industria alimentaria es uno de los principales y más importantes segmentos del sector económico, no obstante, genera miles de toneladas de residuos que pueden generar grandes pérdidas económicas y son una fuente de contaminación al medio ambiente. La mayoría de los residuos agroindustriales representan una fuente importante de compuestos bioactivos (fibra dietaria, antioxidantes, vitaminas y minerales, entre otros), que han demostrado tener un excelente potencial nutritivo y farmacológico. La recuperación de esta clase de compuestos de los residuos favorece su aprovechamiento, convirtiéndolos en subproductos de alto valor y favoreciendo los nuevos modelos de producción sustentable. En este sentido, en los últimos años se han realizado propuestas que favorezcan el empleo de la economía circular, un paradigma que busca proteger y preservar al medio ambiente, prevenir la contaminación y generar prosperidad económica a la población a través del desarrollo sustentable de los procesos de producción en la industria agroalimentaria. El objetivo del presente trabajo es destacar como los subproductos de la industria agroalimentaria pueden aprovecharse mediante la implementación de un modelo de economía circular.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1665-0204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81373798002
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81373798002/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81373798002/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81373798002/81373798002.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81373798002/movil
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/455515
dc.languagees
dc.publisherAsociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=813
dc.rightsRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
dc.sourceRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.23
dc.subjectAgrociencias
dc.titleAPROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. UN ACERCAMIENTO A LA ECONOMÍA CIRCULAR
dc.typeartículo científico

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