Aceitabilidade de medalhões elaborados pela ação de transglutaminase em aparas de salmão.

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dc.contributorA. C. CUNHA, UFRRJ; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; MONICA CARAMEZ TRICHES DAMASO, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ.
dc.creatorCUNHA, A. C.
dc.creatorFREITAS, D. G. C.
dc.creatorDAMASO, M. C. T.
dc.creatorGASPAR, A.
dc.date2011-04-09T22:21:02Z
dc.date2011-04-09T22:21:02Z
dc.date2011-01-12
dc.date2010
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:06:55Z
dc.identifierIn: SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS, 1., 2010, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: IFRJ, 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/872797
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374260
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPescado
dc.subjectProcessamento de alimentos
dc.subjectAparas de salmão
dc.subjectEnzima
dc.titleAceitabilidade de medalhões elaborados pela ação de transglutaminase em aparas de salmão.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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