Extracción y caracterización de almidón de chachafruto (Erythrina edulis Triana)

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dc.audienceInvestigador
dc.coverageColombia
dc.creatorEscobar, Victoria
dc.creatorRodriguez, Pablo
dc.creatorMuñoz, Cindy
dc.date2025-02-12T14:00:11Z
dc.date2025-02-12T14:00:11Z
dc.date2016-01
dc.date2016
dc.date.accessioned2026-06-27T04:41:29Z
dc.descriptionEl almidón tiene un amplio uso en la industria alimentaria. El objetivo de este trabajo fue caracterizar el almidón de chachafruto extraído mediante vía húmeda. Se determinó su composición proximal, morfología mediante microscopía óptica, granulometría, color y viscosidad aparente. Los resultados mostraron un rendimiento del 27±0,20%, gránulos de forma predominante circular, granulometría entre 177 µm y 300 µm, índice de blancura del 89,5%, contenido de proteína de 0,70±0,02%, humedad baja (8,20±0,442), materia grasa (0,70±0,048%) y fósforo (0,02±0,003%). La viscosidad máxima fue de 2.520 cP, superior a otras fuentes. Estos resultados permiten concluir que almidón de chachafruto tiene características similares a los comerciales, por tanto, es una alternativa de uso del polímero.
dc.descriptionInstituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos - ICTA
dc.formatapplication/pdf
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dc.identifierhttps://www.researchgate.net/profile/Johanna-Victoria/publication/311981482_Characterization_of_native_starch_isolated_from_seed_of_chachafruto_Erythrina_edulis_Triana/links/586675be08ae8fce490f19dd/Characterization-of-native-starch-isolated-from-seed-of-chachafruto-Erythrina-edulis-Triana.pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/40661
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/35521
dc.languagespa
dc.publisherResearchGate
dc.relationAgronomía Colombiana
dc.relation1
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dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.sourceAgron. Colomb.; Vol. 1, (2016):Agron. Colomb. (Ene.);p. 5 - 8.
dc.subjectFisiología de la planta reproducción - F63 
dc.subjectAlmidón
dc.subjectMorfología
dc.subjectComposición aproximada
dc.subjectViscocidad
dc.subjectHortalizas y plantas aromáticas
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49903
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32803
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15219
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/3189e36a-7da8-456e-9d3e-ab7e36c665c7/download
dc.titleExtracción y caracterización de almidón de chachafruto (Erythrina edulis Triana)
dc.titleCharacterization of native starch isolated from seed of “chachafruto” (Erythrina edulis Triana)
dc.typeArtículo científico

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