Estudios fisiológicos asociados a la deshidratación del raquis de uva de mesa
| dc.creator | Jesús Manuel García- Robles | |
| dc.creator | Reginaldo Báez- Sañudo | |
| dc.creator | Elsa Bringas- Taddei | |
| dc.creator | Ana María Mendoza- Wilson, | |
| dc.date | 2003 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:14:28Z | |
| dc.description | Durante la comercialización de la uva de mesa el principal problema que afecta su calidad es la deshidratacióndel raquis. Este problema está asociado al manejo de los propios racimos y a la fisiología de este tejido queacompaña a las bayas. A diferencia de otros frutos, la aplicación de compuestos o películas durante la postcosechade esta fruta no es posible por la diferencia de los tejidos que la conforman. En el presente trabajo se caracterizaronlos eventos fisiológicos y los cambios cuticulares que están asociados a la deshidratación de los tejidos queconforman el raquis de los racimos de uva. Se ha encontrado que el tejido del raquis tiene una actividad metabólicahasta 20 veces mayor que las bayas y a ello se debe su acelerada deshidratación. También se han observadocambios importantes a nivel morfológico y de composición, tanto de la corteza como de la cutícula del raquis.Finalmente se han encontrado resultados sumamente halagadores con aspersiones precosecha de películas abase de ésteres de sacarosa (carbohidratos y ácidos grasos), polímeros como la carboximetilcelulosa y alcoholes.Estas mezclas de productos inducen un cambio en la cutícula del raquis que conlleva a una mejor conservaciónde los racimos | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1665-0204 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81350107 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/455136 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 | |
| dc.rights | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha | |
| dc.source | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.1 Vol.5 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Estudios fisiológicos asociados a la deshidratación del raquis de uva de mesa | |
| dc.type | artículo científico |