Efeito de diferentes tecnologias de armazenamento na qualidade de maçãs.
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Descripción
O objetivo desse estudo foi avaliar as mudanças físico-químicas, sensoriais e moleculares associadas às condições de armazenamento e a relação dessas características com a perda de qualidade em maçãs.
Palabras clave
Armazenamento refrigerado, Gala clone Baigent, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV, Fruticultura, Maçã, Armazenamento de alimento, Propriedade físico-química, Qualidade