Polpa de pitanga e alta pressão hidrostática: efeito do processo no teor de carotenoides totais.
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Descripción
O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da APH no teor de carotenoides totais e os carotenoides individuais de polpa de pitanga pasteurizada. Para tal, a análise espectrofotométrica e Cromatografia Líquida de Alta Eficiência foram realizadas na polpa de pitanga in natura, processada por APH (300MPa, 25ºC por 5 minutos) e pasteurizada (90ºC por 60 segundos).
Palabras clave
Cromatografia líquida de alta eficiência, Espectrofotometria