Novas medidas de ultrassom para avaliação de acabamento e distribuição de gordura na carcaça bovina.
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Descripción
A melhora da qualidade da carcaça bovina tem cada vez mais impacto na pecuária de corte, explorando tecnologias e ampliando possibilidades de melhora na qualidade da carne. Objetivou-se então avaliar novas medidas ultrassonográficas como ferramenta de acompanhamento do acabamento da carcaça bovina bem como a distribuição de gordura na carcaça.
Palabras clave
Qualidade da carne, Medida ultrassonográfica, Distribuição de gordura na carcaça, Característica de área de olho de lombo, Espessura de gordura subcutânea, Qualidade, Carcaça, Bovino