Componente social y económico: calidad de la canal y de la carne
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Editor
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Resumen
Descripción
Características Indicadoras de Calidad del producto: Peso de la canal y su rendimiento, Aspecto, Composición regional o proporción de cortes, composición tisular o proporcional, músculo/grasa/hueso, sabor, jugosidad, terneza/textura.
Ganado de doble propósito
Ganadería doble propósito
Ganado de doble propósito
Ganadería doble propósito
Palabras clave
Composición de los alimentos - Q04, Ganadería, Composición de la canal, Calidad del producto, Corte, Ganadería y especies menores, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16168, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13591, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2046