Desenvolvimento de produto lácteo funcional caprino com elevado teor de ácido linoléico conjugado.

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dc.contributorMARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC; RITA DE CÁSSIA DO EGIPTO QUEIROGA; MARIA DO CARMO MEDEIROS; MÁRCIA BARBOSA AGUILA; CARLOS ALBERTO MANDARIM-DE-LACERDA; DANTE PAZZANESE LANNA; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; LEANDRO SILVA OLIVEIRA, CNPC.
dc.creatorBOMFIM, M. A. D.
dc.creatorQUEIROGA, R. de C. do E.
dc.creatorMEDEIROS, M. do C.
dc.creatorAGUILA, M. B.
dc.creatorMANDARIM-DE-LACERDA, C. A.
dc.creatorLANNA, D. P.
dc.creatorSANTOS, K. M. O. dos
dc.creatorOLIVEIRA, L. S.
dc.date2025-07-30T11:48:11Z
dc.date2025-07-30T11:48:11Z
dc.date2025-07-30
dc.date2012
dc.date.accessioned2026-07-01T00:23:09Z
dc.descriptionDentre os ruminantes produtores de leite, a cabra é o animal com maior associação entre as características do leite com nutrição e saúde humana. Atualmente, 70% do leite consumido no Brasil, devem-se à característica de hipoalergenicidade deste alimento, que é uma alternativa para indivíduos com alergia ou intolerância ao leite bovino. Além disto, pesquisas têm demonstrado maior digestibilidade e maior biodisponibilidade de minerais em dietas complementadas com o leite de cabra.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 1., 2008
dc.identifierSIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 2., 2010, Brasília, DF. Trabalhos apresentados e documentos... Brasília, DF: Embrapa, 2012. 1 DVD.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177594
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/403070
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectProbiotico
dc.subjectCLA
dc.subjectTecnologia de Alimento
dc.subjectÁcido Linoléico
dc.subjectLeite de Cabra
dc.subjectCaprino
dc.subjectGoat milk
dc.subjectProbiotics
dc.subjectFunctional foods
dc.subjectFood technology
dc.titleDesenvolvimento de produto lácteo funcional caprino com elevado teor de ácido linoléico conjugado.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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Embrapa Caprinos (CNPC)