MACRONUTRIMENTOS DE FITORRECURSOS ALIMENTICIOS DE ESPECIES APROVECHADAS POR GRUPOS ÉTNICOS EN TABASCO, MÉXICO
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
Resumen
Descripción
En base a las plantas comestibles utilizadas por los grupos étnicos Chontal, Chol y Zoque, el aporte de nutrimentos seanalizó en 40 fitorrecursos. Estos fitorecursos son de uso escaso o raro en diversas comunidades del estado de Tabasco, en el surestede México. El contenido de sus macronutrimentos individuales se estableció subjetivamente en tres categorías: a) elevado, b) intermedioy c) bajo. Las hojas, puntas o brotes, inflorescencias y flores destacaron por su contenido de proteínas y minerales. Las semillas sedistinguieron por su contenido de grasas. Las puntas, hojas y frutos sobresalieron por su contenido de fibra. Los tubérculos, rizomas,algunos frutos y arilos contienen elevados porcentajes de carbohidratos. En el grupo de los fitorrecursos con contenidos elevados eintermedios de nutrimentos se encontraron 11 especies silvestres y dos semidomesticadas.
Palabras clave
Agrociencias