Maíz opaco: proyecto de fomento y promoción
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Instituto Colombiano Agropecuario - ICA
Resumen
Descripción
El maíz común es uno de los alimentos básicos en la dieta del campesino colombiano y proporciona al cuerpo humano: calorías, proteínas, grasas y carbohidratos. Las proteínas del maíz común son de cuatro clases: globulina, albúmina, prolamina (zeína) y glutelina. La zeína es de baja calidad y constituye más de la mitad del contenido de la proteína del maíz normal. Los aminoácidos más esenciales para el desarrollo mental y físico de los humanos se encuentran en muy poca proporción en el maíz común.
Maíz
Zea mays
Maíz
Zea mays
Palabras clave
Cultivo - F01, Genotipos, Nutrición humana, Nutrición animal, Industria, Rendimiento de cultivos, Transitorios