The Yacon FOS-rich syrup: Characterization, formulation into a coating with prebiotic potential, and application on minimally processed melon.

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dc.contributorDÉBORA SAMARA OLIVEIRA E SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; MARIA IRISDARA ALMEIDA GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; LORENA MARIA FREIRE SAMPAIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; ADRIANO LINCOLN ALBUQUERQUE MATTOS, CNPAT; ALINE GONZAGA CUNHA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; LUCIANA SIQUEIRA OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; MARIA IZABEL GALLÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; THATYANE VIDAL FONTELES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; SUELI RODRIGUES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; MARIA RAQUEL ALCÂNTARA DE MIRANDA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.
dc.creatorSILVA, D. S. O. E
dc.creatorGOMES, M. I. A.
dc.creatorSAMPAIO, L. M. F.
dc.creatorDIONISIO, A. P.
dc.creatorMATTOS, A. L. A.
dc.creatorCUNHA, A. G.
dc.creatorOLIVEIRA, L. S.
dc.creatorGALLÃO, M. I.
dc.creatorFONTELES, T. V.
dc.creatorRODRIGUES, S.
dc.creatorMIRANDA, M. R. A. DE
dc.date2024-12-28T17:41:15Z
dc.date2024-12-28T17:41:15Z
dc.date2024-12-11
dc.date2024
dc.date.accessioned2026-06-30T23:05:43Z
dc.identifierBrazilian Journal of Food Technology, 27, e2023153., 2024.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1170401
dc.identifierhttps://doi.org/10.1590/1981-6723.15323
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/373997
dc.languageeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectFrutooligossacarídeo
dc.subjectBiodisponibilidade
dc.subjectFilme comestível
dc.subjectPrazo de validade
dc.subjectAntioxidante
dc.subjectFunctional foods
dc.subjectAntioxidants
dc.subjectFructooligosaccharides
dc.subjectBioavailability
dc.subjectEdible films
dc.subjectShelf life
dc.titleThe Yacon FOS-rich syrup: Characterization, formulation into a coating with prebiotic potential, and application on minimally processed melon.
dc.typeArtigo de periódico

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