The Yacon FOS-rich syrup: Characterization, formulation into a coating with prebiotic potential, and application on minimally processed melon.
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Alimento funcional, Frutooligossacarídeo, Biodisponibilidade, Filme comestível, Prazo de validade, Antioxidante, Functional foods, Antioxidants, Fructooligosaccharides, Bioavailability, Edible films, Shelf life