Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de maracujá-do-mato.

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dc.contributorANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, CEFET/Petrolina-PE
dc.contributorPATRÍCIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA
dc.contributorSILVANA BELÉM DE OLIVEIRA, FACEPE.
dc.creatorARAÚJO, A. J. de B.
dc.creatorAZOUBEL, P. M.
dc.creatorOLIVEIRA, S. B. de
dc.date2011-04-09T20:47:31Z
dc.date2011-04-09T20:47:31Z
dc.date2009-01-09
dc.date2008
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:35:39Z
dc.descriptionNo presente trabalho, foi realizado um estudo baseado em um planejamento experimental e posterior análise da superfície de resposta, com o objetivo de verificar a influência de hidrocolóides (alginato, pectina e gelatina) na cor de estruturado de maracujá-do-mato.
dc.formatp. 165-171.
dc.identifierIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 3., 2008, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2008.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/161566
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/496030
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 210).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMaracujá-do-mato
dc.subjectAlginato
dc.subjectProduto regional
dc.subjectGelatina
dc.subjectPectina
dc.subjectPassiflora
dc.titleInfluência de hidrocolóides na cor de estruturado de maracujá-do-mato.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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Embrapa Semi-Árido (CPATSA)