Avaliação microbiológica de pinhões submetidos a diferentes tempos de cozimento e formas de congelamento.
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Descripción
As sementes de Araucaria angustifolia, conhecidas como pinhão, ocorrem por um curto período do ano. Assim, o desenvolvimento de novos produtos como pinhão cozido e congelado contribui para o au mento do consumo e do valor agregado, bem como ao incremento da renda de pequenos produtores. Este trabalho faz parte do projeto “Mulheres e a cultura do pinhão”, uma parceria entre Embrapa, VBIO e Avon.
Palabras clave
Microbiological analysis, Araucária Angustifólia, Análise Microbiológica, Alimento Congelado, Produto Florestal, Pinhão, Agricultura Familiar, Frozen foods, Forest products, Nut trees, Small-scale farming