Estudo de avaliação sensorial de pegajosidade de arroz.

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dc.contributorGEORGE VON BORRIES, UNB; MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF; HELOISA CELIS DE PAIVA BRESEGHELLO, CNPAF.
dc.creatorVON BORRIES, G.
dc.creatorCHAVES, M. O.
dc.creatorBRESEGHELLO, H. C. de P.
dc.date2015-08-26T11:11:11Z
dc.date2015-08-26T11:11:11Z
dc.date2015-08-26
dc.date2015
dc.date2015-08-26T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:01:42Z
dc.descriptionO presente estudo consiste da análise estatística de 4 amostras diferentes de arroz irrigado com base em notas atribuídas por um painel sensorial treinado. Três avaliadores atribuíram notas de pegajosidade numa escala hedônica variando de 1 (muito pegajoso) a 7 (muito solto), em diferentes épocas. O objetivo deste trabalho foi verificar se os avaliadores eram consistentes em suas avaliações entre as amostras e entre seus pares.
dc.format1 pen-drive.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 9., 2015, Pelotas. Ciência e tecnologia para otimização da orizicultura: anais. Brasília, DF: Embrapa; Pelotas: Sosbai, 2015.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1022745
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/395764
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectAnálise de Mantel-Haenszel
dc.subjectTeste de Kruskal-Wallis
dc.subjectArroz
dc.subjectOryza sativa
dc.titleEstudo de avaliação sensorial de pegajosidade de arroz.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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