Estudo de avaliação sensorial de pegajosidade de arroz.
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Descripción
O presente estudo consiste da análise estatística de 4 amostras diferentes de arroz irrigado com base em notas atribuídas por um painel sensorial treinado. Três avaliadores atribuíram notas de pegajosidade numa escala hedônica variando de 1 (muito pegajoso) a 7 (muito solto), em diferentes épocas. O objetivo deste trabalho foi verificar se os avaliadores eram consistentes em suas avaliações entre as amostras e entre seus pares.
Palabras clave
Análise sensorial, Análise de Mantel-Haenszel, Teste de Kruskal-Wallis, Arroz, Oryza sativa