Perda de ésteres durante a concentração do suco de caju (Anacardium occidentale L.) e alterações do perfil sensorial do produto.

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dc.contributorALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; K. L. SAMPAIO, UNICAMP; E. J. N. MARQUES; M. A. A. P. DA SILVA, UNICAMP.
dc.creatorBIASOTO, A. C. T.
dc.creatorSAMPAIO, K. L.
dc.creatorMARQUES, E. J. N.
dc.creatorSILVA, M. A. A. P. da
dc.date2011-12-05T11:11:11Z
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dc.date2011-12-05
dc.date2011
dc.date2011-12-05T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:38:36Z
dc.descriptionO objetivo desta pesquisa foi avaliar a perda de ésteres e as alterações ocorridas no perfil sensorial do suco de caju, durante sua concentração.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9. 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA: SLACA, 2011.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/908546
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/497027
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectSuco de caju
dc.subjectCaju
dc.subjectCromatografia Gasosa
dc.subjectSuco
dc.subjectAnacardium
dc.titlePerda de ésteres durante a concentração do suco de caju (Anacardium occidentale L.) e alterações do perfil sensorial do produto.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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