Perda de ésteres durante a concentração do suco de caju (Anacardium occidentale L.) e alterações do perfil sensorial do produto.
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Descripción
O objetivo desta pesquisa foi avaliar a perda de ésteres e as alterações ocorridas no perfil sensorial do suco de caju, durante sua concentração.
Palabras clave
Análise sensorial, Suco de caju, Caju, Cromatografia Gasosa, Suco, Anacardium