Qualidade de frutos do meloeiro amarelo armazenados sob refrigeração e ambiente.
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Descripción
Objetivou-se avaliar a qualidade pós-colheita de melão amarelo produzido em Mossoró, RN, Brasil. Foram feitas as avaliações de perda de massa, firmeza da polpa, coloração da casca/polpa (L, C, ºHue), O sólidos solúveis (SS), acidez titulável (An, pH, SS/AT, atividades das enzimas SOO, CAT, APX e grau de peroxidação de lipideos através do conteúdo de Malondialdeido (MOA). As avaliações foram aos O, 14, 19, 24, 29, 34, 39, 44, 49, 54 e 59 dias. As enzimas e MOA, após liofilização das polpas, foram avaliadas no tempo zero, 14 e logo após, a cada 10 dias até o 54° dia.
Palabras clave
Meloeiro amarelo, Ambiente, Qualidade, Refrigeração