Efeito da alta pressão hidrostática nos parâmetros de cor e textura da carne de caititu (Tayassu tajacu).

Vista sencilla de ítem
dc.contributorHUGO RANGEL FERNANDES, UNINASSAU; ROSIRES DELIZA, CTAA; OTAVIO CABRAL NETO, IFTO - Campus Palmas; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA.
dc.creatorFERNANDES, H. R.
dc.creatorDELIZA, R.
dc.creatorCABRAL NETO, O.
dc.creatorROSENTHAL, A.
dc.creatorFERREIRA, J. C. S.
dc.date2022-07-04T15:19:22Z
dc.date2022-07-04T15:19:22Z
dc.date2022-07-04
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-06-30T23:10:27Z
dc.identifierIn: VERRUCK, S. (org.). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Guarujá, SP: Científica Digital, 2022. v. 6, cap. 11, p. 150-158.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144434
dc.identifier10.37885/220107118
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375770
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCarne de caça
dc.subjectMaciez
dc.subjectCor instrumental
dc.subjectPressão Hidrostática
dc.subjectQualidade
dc.titleEfeito da alta pressão hidrostática nos parâmetros de cor e textura da carne de caititu (Tayassu tajacu).
dc.typeParte de livro

Archivos

Colecciones

Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)