Caracterização dos compostos bioativos em frutas e hortaliças adquiridas no comércio de Padova - Itália

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dc.creatorMarinês Pereira Bomfim
dc.creatorGiuseppina Pereira Pace Lima
dc.creatorFábio Vianelo
dc.creatorAbel Rebouças São José
dc.date2017
dc.date.accessioned2026-07-07T04:14:15Z
dc.descriptionO consumo regular de frutas, hortaliças e grãos com altos teores de substâncias antioxidantes, como os compostos fenólicos, vitamina C e Carotenoides, tem sido associado a diversos benefícios à saúde humana. Sua presença na alimentação pode auxiliar na proteção do organismo contra o estresse oxidativo, evitando e prevenindo assim, uma série de distúrbios crônico-degenerativos. Objetivou-se com este trabalho avaliar o potencial antioxidante em frutas e hortaliças produzidas na região de Veneto - Itália. O experimento foi conduzido na Univertità Degli Studi di Padova no Dipartimento di Chimica Biologica e no Dipartimento di Agronomia Ambientale e Produzioni Vegetali Campus - Legnaro, Padova - Itália, sendo utilizadas frutas e hortaliças cultivados de modo convencional foram adquiridos de produtores da província de Padova, região de Veneto, foram avaliados os compostos flavonoides totais, compostos fenólicos, FRAP, aminas, vitamina C e carotenoides, de posse dos resultados analisados conclui-se que os vegetais analisados apresentam em sua constituição compostos com ação antioxidante, os quais incluem o ácido ascórbico, carotenoides e polifenóis. As quantidades destes fitoquímicos variaram em função da variedade dos vegetais em estudo. Este estudo fornece informações relevantes, embasadas em procedimentos científicos, que deverão ser divulgadas para que a população possa adquirir novos hábitos alimentares saudáveis e incluírem esses vegetais na dieta.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1665-0204
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81353563003
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81353563003/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81353563003/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81353563003/81353563003.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/813/81353563003/movil
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/455004
dc.languagept
dc.publisherAsociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=813
dc.rightsRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
dc.sourceRevista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.18
dc.subjectAgrociencias
dc.titleCaracterização dos compostos bioativos em frutas e hortaliças adquiridas no comércio de Padova - Itália
dc.typeartículo científico

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