Caracterização dos compostos bioativos em frutas e hortaliças adquiridas no comércio de Padova - Itália
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
O consumo regular de frutas, hortaliças e grãos com altos teores de substâncias antioxidantes, como os compostos fenólicos, vitamina C e Carotenoides, tem sido associado a diversos benefícios à saúde humana. Sua presença na alimentação pode auxiliar na proteção do organismo contra o estresse oxidativo, evitando e prevenindo assim, uma série de distúrbios crônico-degenerativos. Objetivou-se com este trabalho avaliar o potencial antioxidante em frutas e hortaliças produzidas na região de Veneto - Itália. O experimento foi conduzido na Univertità Degli Studi di Padova no Dipartimento di Chimica Biologica e no Dipartimento di Agronomia Ambientale e Produzioni Vegetali Campus - Legnaro, Padova - Itália, sendo utilizadas frutas e hortaliças cultivados de modo convencional foram adquiridos de produtores da província de Padova, região de Veneto, foram avaliados os compostos flavonoides totais, compostos fenólicos, FRAP, aminas, vitamina C e carotenoides, de posse dos resultados analisados conclui-se que os vegetais analisados apresentam em sua constituição compostos com ação antioxidante, os quais incluem o ácido ascórbico, carotenoides e polifenóis. As quantidades destes fitoquímicos variaram em função da variedade dos vegetais em estudo. Este estudo fornece informações relevantes, embasadas em procedimentos científicos, que deverão ser divulgadas para que a população possa adquirir novos hábitos alimentares saudáveis e incluírem esses vegetais na dieta.
Palabras clave
Agrociencias