Caracterização físico-química de farinhas de mandioca produzidas na Terra Indígena Puyanawa, Mâncio Lima, Acre.
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A produção de farinha na Terra Indígena Puyanawa (TIP) é artesanal e uma das preocupações dos consumidores é que a qualidade do produto atenda à legislação. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi caracterizar as farinhas de mandioca produzidas na TIP, com a finalidade de recomendar ações corretivas para a melhoria da qualidade do produto.
Coordenador: Jacson Rondinelli da Silva Negreiros.
Coordenador: Jacson Rondinelli da Silva Negreiros.
Palabras clave
Povos indígenas, Conhecimento tradicional, Harina de yuca, Producción de alimentos, Propiedades fisicoquímicas, Tecnología tradicional, Pueblos indígenas, Terra Indígena Puyanawa, Mâncio Lima (AC), Acre, Amazônia Ocidental, Western Amazon, Amazonia Occidental, Farinha, Manihot Esculenta, Produção, Propriedade Físico-Química, Cassava flour, Food production, Physicochemical properties, Traditional technology, Indigenous peoples