Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH).

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dc.contributorSIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; ADRIANA PAULA SLONGO, UFSC; JUAREZ VICENTE, UFRRJ; LOURDES MARIA MASSON, UFRJ; CELSO BARBOSA, UFRRJ.
dc.creatorMATHIAS, S. P.
dc.creatorROSENTHAL, A.
dc.creatorGASPAR, A.
dc.creatorDELIZA, R.
dc.creatorSLONGO, A. P.
dc.creatorVICENTE, J.
dc.creatorMASSON, L. M.
dc.creatorBARBOSA, C.
dc.date2011-04-09T22:24:18Z
dc.date2011-04-09T22:24:18Z
dc.date2011-02-10
dc.date2010
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:07:12Z
dc.identifierCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 4, p. 852-857, out./dez. 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/876700
dc.identifier10.1590/S0101-20612010000400003
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374386
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlta pressão hidrostática
dc.subjectPresunto de peru
dc.subjectOxidação de lipídios e cor
dc.titleAlterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH).
dc.typeArtigo de periódico

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