Las pérdidas y el desperdicio de alimentos en el contexto de sistemas alimentarios sostenibles
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Según la FAO, casi una tercera aparte de los alimentos producidos para el consumo humano —aproximadamente 1 300 millones de toneladas anuales— se pierden o desperdician en todo el mundo. Las pérdidas y el desperdicio de alimentos (PDA) repercuten en la seguridad alimentaria y la nutrición y en la sostenibilidad de los sistemas alimentarios por lo que respecta a su capacidad de garantizar alimentos de buena calidad y adecuados para la generación actual y las futuras. En este informe se adopta una perspectiva sistémica a fin de analizar las repercusiones de las PDA en la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y en la seguridad alimentaria y la nutrición. Se examina la amplia gama de causas de las PDA determinando categorías generales y niveles de causas. El informe se orienta deliberadamente hacia la acción. Proporciona elementos prácticos para que todos los actores interesados identifiquen, individual y colectivamente, sus propios conjuntos de posibles soluciones. Incluye numerosos ejemplos y propone un “camino a seguir” a fin de que los actores elaboren estrategias destinadas a reducir las PDA en diferentes contextos y situaciones.