Evolução anual da contagem bacteriana total do leite cru refrigerado processado em uma indústria de Minas Gerais.
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Descripción
Analisou-se a evolução anual da qualidade microbiológica do leite cru refrigerado pelo levantamento e análise estatística do banco de dados das análises individuais de leite dos tanques refrigeradores, computadas mensalmente entre abril de 2002 e dezembro de 2008 em uma indústria de Minas Gerais. O volume de leite em conformidade com a IN51 para contagem bacteriana total para o ano de 2008 aumentou de 74,3% em 2002 para 85,8% em 2008. Considerando-se os parâmetros da IN51 para o ano de 2011, esses valores aumentaram de 30,5% em 2002 para 46,6% em 2011.
Palabras clave
Contagem bacteriana total, IN 51, Pagamento por qualidade, Leite