Établissement - Entretien, nettoyage et désinfection et lutte contre les ravageurs - Section 5
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FAO ;
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Le présent document d’orientation donne des informations détaillées sur la façon de mettre en œuvre des programmes d’entretien, d’assainissement, de lutte contre les ravageurs et de gestion des déchets adaptés afin de maîtriser les dangers potentiels et de prévenir la contamination des aliments.Pour produire des aliments salubres, tout établissement de production alimentaire devrait être doté de programmes et de procédures adaptés en matière d’entretien, de nettoyage et désinfection, de lutte contre les ravageurs et de gestion des déchets. Ces programmes devraient permettre de maîtriser les contaminants et les ravageurs, lesquels peuvent compromettre la sécurité sanitaire des aliments.