Perfil físico-químico e multielementar de bebidas lácteas enriquecidas com polpas nativas do Brasil.

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dc.contributorAMANDA ALVES PRESTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ANA CAROLINE FERREIRA CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; KARINE MARAFON, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; MATHEUS SBRUZZI FIEBIG, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; DAYANNE REGINA MENDES ANDRADE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CAROLINA KREBS DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ANNA KARENINA GAGLIOTTI VIGIL, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; FERNANDA NUNES FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; JEFFERSON SANTOS DE GOIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ELANE SCHWINDEN PRUDENCIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA.
dc.creatorPRESTES, A. A.
dc.creatorCARVALHO, A. C. F.
dc.creatorMARAFON, K.
dc.creatorFIEBIG, M. S.
dc.creatorHELM, C. V.
dc.creatorANDRADE, D. R. M.
dc.creatorSOUZA, C. K. de
dc.creatorVIGIL, A. K. G.
dc.creatorFERREIRA, F. N.
dc.creatorGOIS, J. S. de
dc.creatorPRUDENCIO, E. S.
dc.date2025-12-19T13:48:35Z
dc.date2025-12-19T13:48:35Z
dc.date2025-12-17
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-07-07T03:35:01Z
dc.descriptionA incorporação de frutas nativas brasileiras em bebidas lácteas fermentadas tem se mostrado uma estratégia eficiente para a modulação nutricional desses produtos, agregando valor funcional e promovendo o aproveitamento de ingredientes regionais ainda pouco explorados. O objetivo desse trabalho foi o de avaliar o efeito da adição de polpas de araçá, butiá, guabiroba e uvaia sobre a composição físico-química e mineral de bebidas lácteas fermentadas, visando o desenvolvimento de formulações com perfil nutricional aprimorado.
dc.descriptionTrabalho 232. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho.
dc.formatp. 112.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA, 29., 2025, São Paulo. Anais [...]. [S.l.]: Associação Brasileira de Nutrologia, 2025.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1183016
dc.identifier10.54448/ABRAN2025
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/437954
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBebida láctea
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectPolpa de Fruta
dc.subjectProduto Florestal
dc.subjectEspécie Nativa
dc.subjectProduto Derivado do Leite
dc.titlePerfil físico-químico e multielementar de bebidas lácteas enriquecidas com polpas nativas do Brasil.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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