Otimização da relação água/massa utilizada para produção de fécula de batata-doce com polpa laranjada.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorJOVAN MARQUES LARA JUNIOR, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; PRISCILLA LEÃO DA SILVA.
dc.creatorLARA JUNIOR, J. M.
dc.creatorMACHADO, C. M. M.
dc.creatorSILVA, P. L. da
dc.date2025-03-12T19:36:39Z
dc.date2025-03-12T19:36:39Z
dc.date2025-03-12
dc.date2006
dc.date.accessioned2026-07-07T04:09:54Z
dc.descriptionEsse trabalho tem como objetivo encontrar a proporção entre a água e a massa de batata-doce de polpa laranjada, de modo a maximizar a quantidade de fécula extraída, prevenir o desperdício de água e facilitar o aproveitamento do farelo residual (que mantém o -caroteno da matéria prima).
dc.formatp. 906.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1173881
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/453467
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBatata Doce
dc.subjectCarotenóide
dc.subjectFécula
dc.subjectFarelo
dc.titleOtimização da relação água/massa utilizada para produção de fécula de batata-doce com polpa laranjada.
dc.typeResumo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Hortalizas (CNPH)