ANÁLISIS DEL SECADO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS
| dc.creator | J. Hernández R. | |
| dc.creator | P. Quinto D. | |
| dc.creator | J. O. Aguilar A. | |
| dc.creator | M. Arjona P. | |
| dc.creator | G. Becerra N. | |
| dc.date | 2022 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:14:27Z | |
| dc.description | En este trabajo, se analiza el secado de algunos productos agrícolas, tales como: jitomate (Solanum lycopersicum), papaya (Carica papaya), chile habanero (Capsicum chinense) y manzana (malus domestica). En donde dicho análisis se lleva a cabo tanto desde el punto de vista teórico a través del uso del modelo de Luikov,, como en forma experimental. Para llevar a cabo la parte teórica se ha utilizado una solución al modelo de Luikov por el método de diferencias finitas y para la parte experimental, se llevaron a cabo pruebas a nivel laboratorio. Los resultados obtenidos a través de la solución numérica se han comprado con respecto a los resultados experimentales que se realizaron en rebanadas de los productos señalados de 5 ±1 mm de espesor, y que fueron deshidratadas a las temperaturas de 50 y 55 .C. Se ha observado que los valores que predice el modelo de Luikov se aproximan a los resultados obtenidos experimentalmente, en especial a la temperatura de 55 .C, y que la mayor diferencia en los resultados en cada caso ocurre en el intervalo de entre los 50 y 100 minutos del proceso. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1665-0204 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81373798004 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81373798004/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81373798004/html/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81373798004/81373798004.epub | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81373798004/movil | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/455116 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 | |
| dc.rights | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha | |
| dc.source | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.23 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | ANÁLISIS DEL SECADO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS | |
| dc.type | artículo científico |