Herederos, diversos y conversos: la formación de los gustos alimenticios entre los colimenses
| dc.creator | David Oseguera Parra | |
| dc.date | 2006 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T03:20:36Z | |
| dc.description | La alimentación como campo cultural resultante de un largo proceso histórico, es el tema principal delpresente estudio. Entre las interrogantes principales de éste se encuentran las siguientes: ¿Porqué comenlo que comen los colimenses? ¿Porqué y cómo ha cambiado la alimentación de los colimenses a través desu historia? ¿Porqué y cómo varía el consumo alimentario entre las familias en la sociedad colimense?¿Porqué y cómo algunas minorías colimenses han iniciado procesos de cambio alimentario en oposición alos gustos mayoritarios de la región? A estas preguntas se intenta responder con el aporte de distintasdisciplinas antropología, historia, sociología y dietética- y mediante la combinación de varias escalassociales. La investigación de doctorado concluyó con los siguientes resultados principales: 1) una visióncomprehensiva de la formación de gustos alimenticios en el mediano y largo plazos, 2) un enfoquemultifactorial y heurístico de la diferenciación de prácticas a nivel familiar, 3) una visión empática yprocesual de los distintos significados culturales de innovaciones recientes del campo alimentario | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0186-4394 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=75703702 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/430988 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad Autónoma Chapingo | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=757 | |
| dc.rights | Revista de Geografía Agrícola | |
| dc.source | Revista de Geografía Agrícola (México) Num.37 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Herederos, diversos y conversos: la formación de los gustos alimenticios entre los colimenses | |
| dc.type | artículo científico |