Disponibilidade de ferro e zinco em feijão comum para estratégia de biofortificação.
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Este trabalho teve como objetivo determinar os níveis de fósforo, ferro e zinco em grãos de feijão de diferentes cultivares, nas formas crus e cozidos, para verificar a variabilidade e o efeito do cozimento na retenção mineral.
CONAFE
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Palabras clave
Biofortificação, Feijão, Phaseolus vulgaris, Ferro, Zinco