Caracterización de consumidores de carne de pollo en la Zona Metropolitana del Valle de México

Vista sencilla de ítem
dc.creatorAna María Arenas Hernández
dc.creatorJosé Saturnino Mora Flores
dc.creatorRoberto García Mata
dc.creatorRicardo Téllez Delgado
dc.creatorCarlos Narciso Gaytán
dc.date2010
dc.date.accessioned2026-07-07T03:20:20Z
dc.descriptionEl consumo de carne de pollo es importante debido a sus propiedades organolépticas y nutricionales, además de que es suave, fácil de digerir y económica. La Zona Metropolitana del Valle de México (zmvm) es el principal centro de consumo y comercialización de este alimento en el país. En el trabajo se caracteriza al consumidor del área, para conocer los productos que se demandan de acuerdo con los estratos de consumo y niveles de ingreso de los consumidores. En la metodología se empleó el algoritmo chaid, realizando pruebas de X2 y segmentación de variables. La información se obtuvo al aplicar 440 encuestas a consumidores en mercados y expendios de alimentos. Los resultados mostraron que los consumidores en estratos bajos y medios de consumo e ingreso demandaron principalmente la carne maciza como pechuga, pierna y muslo; la compran en mercados públicos y pollerías del barrio, esencialmente porque no está refrigerada.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0186-4394
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=75726134004
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/430796
dc.languagees
dc.publisherUniversidad Autónoma Chapingo
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=757
dc.rightsRevista de Geografía Agrícola
dc.sourceRevista de Geografía Agrícola (México) Num.45
dc.subjectAgrociencias
dc.titleCaracterización de consumidores de carne de pollo en la Zona Metropolitana del Valle de México
dc.typeartículo científico

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Revista de Geografía Agrícola - Universidad Autónoma Chapingo