Relação entre o teor de CLA trans-10, cis-12 e índices da atividade da enzima Estearoil CoA-Dessaturase (∆-9 Dessaturase) no leite de cabras recebendo níveis crescentes de CLA.
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O objetivo deste trabalho foi avaliar a relação entre a concentração do isômero trans-10, cis-12 do ácido linoleico conjugado (CLA) no leite de cabras sobre a atividade da enzima ∆-9 Dessaturase em diferentes doses de CLA. Forram utilizados 8 animais da raça Toggenburg, divididos em dois quadrados latinos, um com primíparas e outro por multíparas. Os animais receberam uma porção diária de 45 g de suplemento lipídico, onde o CLA substituía sais de cálcio de óleo de soja. O suplemento de CLA continha 29% do CLA trans-10, cis-12, assim, a inclusão de CLA correspondeu as seguintes doses do isômero trans-10, cis-12: 0; 4,35; 8,7; 13,05 g/d, para os respectivos tratamentos Controle, CLA15, CLA30 e CLA 45. Observou-se redução em todos os índices de dessaturase a medida que houve aumento da inclusão de CLA. Em especial a redução na relação dos ácidos graxos miristoleico e mirístico, o principal parâmetro da atividade da enzima.
Palabras clave
Ácidos graxos, Dessaturação, Enzima lipogênica, Toggenburg