Estudo da cinética de secagem de cogumelo in natura e desidratado osmoticamente.
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Descripción
o presente trabalho teve como objetivo estudar a cinética de secagem de cogumelo Agaricus blazei com e sem pré-tratamento osmótico.
Palabras clave
Modelagem, Fick, Page, Agaricus Blazei, Cogumelo Comestível, Desidratação Osmótica, Mushrooms