Hidrólise enzimática do óleo de girassol com lipases comerciais imobilizadas.

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dc.contributorFilipe C. A. Sousa, Fundação Centro Universitário Estadual da Zona Oeste - UEZO; ERIKA FRAGA DE SOUZA, CTAA; SELMA DA COSTA TERZI, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; LEDA MARIA FORTES GOTTSCHALK, CTAA.
dc.creatorSOUSA, F. C. A.
dc.creatorSOUZA, E. F.
dc.creatorTERZI, S. C.
dc.creatorBRIGIDA, A. I. S.
dc.creatorPENHA, E. M.
dc.creatorGOTTSCHALK, L. M. F.
dc.date2015-10-01T11:11:11Z
dc.date2015-10-01T11:11:11Z
dc.date2015-10-01
dc.date2015
dc.date2016-04-13T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:09:12Z
dc.descriptionDiversas pesquisas estudaram a tecnologia de modificação dos óleos e gorduras e a obtenção de concentrados de ácidos graxos poli-insaturados que beneficiam a saúde humana. As lipases são enzimas que catalisam a hidrólise parcial ou total destes triacilgliceróis (TAGs) produzindo ácidos graxos livres (AGLs), diacilglicerol (DAG), monoacilglicerol (MAG) e glicerol. Neste trabalho, enzimas comerciais imobilizadas foram utilizadas para a hidrólise do óleo de girassol. As lipases foram caracterizadas quanto à sua espeficidade em relação a diferentes p-nitrofenil ésteres. As condições da hidrólise enzimática do óleo de girassol foram: proporção molar de água:óleo (6:1); carga da lipase de 1% (p/p) em relação ao óleo; temperatura de 50°C e agitação de 150 rpm. Monitorou-se a hidrólise durante 4,5 horas através da retirada de alíquotas de 1% do volume reacional. Os ácidos graxos livres foram quantificados em titulador automático com NaOH 0,05 N. Os melhores resultados do rendimento da hidrólise foram obtidos com a enzima imobilizada comercial de Thermomyces lanuginosus e nas misturas enzimáticas em que essa enzima estava presente.
dc.descriptionRef. 33667. SINAFERM. SHEB.
dc.format6 p.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 20.; SIMPÓSIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSA, 21. 2015. Fortaleza. Anais... Galoá, 2015.
dc.identifier2447-2816
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1025619
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375256
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectHidrólise enzimática
dc.subjectÓleo de girassol
dc.subjectLipases comerciais
dc.subjectSáude humana
dc.subjectEnzimas
dc.subjectEnzimas comerciais
dc.subjectÁcidos graxos
dc.subjectHidrolise
dc.titleHidrólise enzimática do óleo de girassol com lipases comerciais imobilizadas.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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