Seleção de provadores com acuidade para sabores amargo, azedo e umami visando a formação de equipe de análise sensorial de batata.

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dc.contributorR. M. D. SOUSA; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; L. BLUMER.
dc.creatorSOUSA, R. M. D.
dc.creatorMACHADO, C. M. M.
dc.creatorBLUMER, L.
dc.date2024-04-11T08:09:48Z
dc.date2024-04-11T08:09:48Z
dc.date2024-04-10
dc.date2005
dc.date.accessioned2026-07-07T04:08:46Z
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi selecionar provadores com sensibilidade aos sabores salgado, amargo e umami, para a formação de uma equipe de análise sensorial que atuará nos projetos de melhoramento genético de batata para cocção e fritura.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. 1 CD-ROM.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163481
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/452914
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAvaliação sensorial
dc.subjectBatata Frita
dc.subjectAnálise Organoléptica
dc.titleSeleção de provadores com acuidade para sabores amargo, azedo e umami visando a formação de equipe de análise sensorial de batata.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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