Avaliação do armazenamento a frio sobre os compostos bioativos e as características físico-químicas e microbiológicas do suco de umbu pasteurizado.

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dc.contributorLeilson de Oliveira Ribeiro, UFRJ; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; ANA PAULA DE OLIVEIRA RIBEIRO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; Suely Pereria de Freitas, UFRJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
dc.creatorRIBEIRO, L. de O.
dc.creatorPONTES, S. M.
dc.creatorRIBEIRO, A. P. de O.
dc.creatorPACHECO, S.
dc.creatorFREITAS, S. P.
dc.creatorMATTA, V. M. da
dc.date2017-07-03T11:11:11Z
dc.date2017-07-03T11:11:11Z
dc.date2017-07-03
dc.date2017
dc.date2017-07-03T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:09:38Z
dc.descriptionRef. e2015095.
dc.identifierBrazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 20, p. 1-8, 2017.
dc.identifier1981-6723
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1071854
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375442
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCarotenoides
dc.subjectCompostos fenólicos
dc.subjectSpondias Tuberosa
dc.subjectVida de Prateleira
dc.titleAvaliação do armazenamento a frio sobre os compostos bioativos e as características físico-químicas e microbiológicas do suco de umbu pasteurizado.
dc.typeArtigo de periódico

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