Prospecção de bactérias láticas nativas com propriedades probióticas para elaboração de produtos lácteos com potencial funcional.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorKARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; FLÁVIA CAROLINA ALONSO BURITI; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.
dc.creatorSANTOS, K. M. O. dos
dc.creatorBRUNO, L. M.
dc.creatorBURITI, F. C. A.
dc.creatorBENEVIDES, S. D.
dc.creatorQUEIROGA, R. C. do E.
dc.creatorEGITO, A. S. do
dc.date2025-07-30T11:48:04Z
dc.date2025-07-30T11:48:04Z
dc.date2011-03-03
dc.date2012
dc.date.accessioned2026-07-01T00:23:09Z
dc.descriptionA prospecção de novos microrganismos que exerção efeitos benéficos sa˙de e que possam ser adicionados em alimentos É um foco relevante de pesquisa, dado o número restrito de cepas comerciais e seu alto custo. Pesquisadores da Embrapa Caprinos e Ovinos, com experiÍncia no desenvolvimento de produtos lácteos probióticos usando cepas comerciais, e da Embrapa Agroindústria Tropical, responsáveis por uma coleção de bactérias láticas isoladas de queijos artesanais do Ceará, elaboraram um projeto de pesquisa com o objetivo de identificar cepas de Lactobacillus nativos com potencial probiótico e emprega-las na elaborção de produtos lácteos funcionais.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 1., 2008
dc.identifierSIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 2., 2010, Brasília, DF. Trabalhos apresentados e documentos... Brasília, DF: Embrapa, 2012. 1 DVD.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/879931
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/403068
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectProbiótico
dc.subjectProduto lácteo
dc.subjectCaprino
dc.subjectProduto derivado do leite
dc.subjectTecnologia de Alimento
dc.subjectLactobacillus
dc.subjectFood technology
dc.subjectProbiotics
dc.subjectFunctional foods
dc.titleProspecção de bactérias láticas nativas com propriedades probióticas para elaboração de produtos lácteos com potencial funcional.
dc.typeResumo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Caprinos (CNPC)