Quantificação de compostos cianogênicos em diferentes genótipos de mandioca.
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Descripción
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é um alimento básico para milhões de pessoas em países tropicais da América Latina, Ásia e África, além de ser considerada de importância estratégica como cultura de subsistência para a segurança alimentar, especialmente em vários países africanos. A mandioca contém glicosídios cianogênicos (linamarina e lotaustralina) que na presença da enzima linamarase ou de ácidos, sofre hidrólise, dando origem ao ácido cianídrico (HCN), que pode ter efeito letal ao ser ingerido, dependendo da dose e do peso corporal. Os glicosídios cianogênicos podem ser encontrados em toda planta, em diferentes concentrações. A sua concentração depende da variedade, mas também pode ser afetada pelas condições ambientais em que a planta é exposta, como clima, solo, dentre outros. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), a mandioca é classificada como mansa, macaxeira, aipim ou de mesa se possuir menos de 50 mg de HCN por quilo de raiz fresca, caso ultrapasse, é considerada mandioca brava. [...].
Palabras clave
Mandioca, Composto Cianogênico, Genótipo, Manihot Esculenta, Melhoramento Genético Vegetal, Melhoramento Vegetal, Cassava, Cyanogenic glycosides, Genotype