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URI permanente para esta comunidadhttp://hdl.handle.net/123456789/2
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Ítem Elaboração e avaliação microbiológica de mortadelas elaboradas com carne caprina de animais de descarte.GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. S.; MEIRELES, B. R. L. A.; HONÓRIO, V. G.; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M. S.Ítem Composição centesimal de mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte.GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. S.; MEIRELES, B. R. L. A.; DALMÁS, P. S.; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M. S.Ítem Carne de ovinos de descarte na elaboração de mortadelas com diferentes teores de gordura suína.GUERRA, I. C. D.; MEIRELES, B. R. L. de A.; FÉLEX, S. S. dos S.; CONCEIÇÃO, M. L. da; SOUZA, E. L. de; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M. S.Ítem Parâmetros físicos da mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte.MEIRELES, B. R. L. de A.; FÉLEX, S. S. dos S.; SILVA, F. A. P. da; GUERRA, I. C. D.; DALMÁS, P. S.; NASCIMENTO, J. C. do; BENEVIDES, S. D.; MOREIRA, R. T.; MADRUGA, M. S.Ítem Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte.GUERRA, I. C. D.; MADRUGA, M. S.; MOREIRA, R. T.; MEIRELES, B. R. L. A.; FÉLEX, S. S. S.; BENEVIDES, S. D.Ítem Efeito do armazenamento sob refrigeração comercial na composição centesimal da mortadela caprina.FÉLEX, S. S. dos S.; MEIRELES, B. R. L. de A.; GUERRA, I. C. D.; DAMÁS, P. S.; NASCIMENTO, J. C. do; BENEVIDES, S. D.; MOREIRA, R. T.; MADRUGA, M. S.Ítem Physical-chemical characteristics of "mortadela" elaborated with "baby buffalo" meat and fine herbs.PALHETA, A. S. C.; ANTUNES, L. C.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.; FELIPE, A. M. P. F.Ítem Microbiological and sensorial characteristics of mortadela elaborated with "baby buffalo"meat and fine herbs.ANTUNES, L. C.; PALHETA, A. S. C.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.; FELIPE, A. M. P. F.Ítem Efeito da adição de colágeno caprino solubilizado como substituto de gordura no valor calórico e composição centesimal de mortadela.BESERRA, F. J.; ALMEIDA, R. B.; AZEVEDO, H. M. C.; MONTE, R. F. B.; BITÚ, L. A.