Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
URI permanente para esta colecciónhttp://hdl.handle.net/123456789/373982
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Ítem Avaliação da influência da época do ano na maturação de queijo minas artesanal do Serro.FIGUEIREDO, S. P.; CARNEIRO, J. O.; CHAVES, A. C. S. D.; BOARI, C. A.Ítem Características físicas e químicas de queijo minas do Serro com diferentes períodos de maturação.CHAVES, A. C. S. D.; MONTEIRO, R. P.; FREITAS, S. C. de; OLIVEIRA, A. H.; TAKEITI, C. Y.Ítem Descrição sensorial do queijo do Serro: Uma contribuição para definição do período de maturação dos queijos artesanais.SÁ, D. de G. C. F. de; MATTOS, C. T. G. B.; MONTEIRO, R. P.