Examinando por Autor "Rachel O. NASSER"
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Ítem ESTUDO REOLÓGICO DA GELIFICAÇÃO INDUZIDA PELO CALOR DE PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE E DOS GÉIS RESULTANTES SOB CONDIÇÕES VARIADAS DE pH(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) Cristina T. ANDRADE; Rachel O. NASSER