Evaluación de la composición nutricional, antinutricional y biodisponibilidad in vitro de diferentes extractos foliares

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dc.creatorPico, S
dc.creatorGutiérrez, D.
dc.creatorAragón Gallego, Ingrid J.
dc.creatorEscobar, A.
dc.creatorOrtíz, D.
dc.creatorSánchez, T.
dc.creatorImbachí Narváez, P.C.
dc.creatorPachón, Helena
dc.date2011
dc.date2014-10-02T08:33:34Z
dc.date2014-10-02T08:33:34Z
dc.date.accessioned2026-06-27T14:39:38Z
dc.descriptionFoliar extracts (FEs) are an alternative to address food and nutrition insecurity. FEs and leaves of cassava, bean, sweet potato and alfalfa were evaluated for nutrient and antinutrient composition and in vitro nutrient bioavailability. Bean FE had a high average ± (SD) iron concentration (1006 ± 8.49 mg/kg), as did cassava FE for zinc (110.1 ± 6.72 mg/kg) and soluble protein (34.23 ± 3.81 g/kg) concentration. For the cassava, bean and alfalfa FEs in vitro protein digestibility was greater than 71.18%; in vitro iron dialyzability was less than 2.29%; the phytate:zinc molar ratio was less than 0.08, and the in vitro all-trans-β-carotene bioavailability was greater than 23.85%. These values suggest a high protein, zinc and all-trans- β -carotene bioavailability and a low iron bioavailability. FEs can be a nutritious alternative for those countries with low dietary diversity.
dc.descriptionLos extractos foliares (EF) son utilizados como complemento nutricional en países como Nicaragua y Tanzania. Se evaluaron hojas y EF de yuca, fríjol, batata y alfalfa, y se cuantificó los componentes nutricionales, antinutricionales y biodisponibilidad por métodos in vitro. En promedio (DE), el EF de fríjol tiene una elevada concentración de hierro (1006,23 (8,49) mg/kg); el EF de yuca tiene alta concentración de zinc (110,65 (6,72) mg/ kg) y proteína soluble (34,23 (3,81) g/kg). Así mismo, la digestibilidad in vitro de proteína en los EFs de yuca, fríjol y alfalfa fueron superiores a 71,18%; hierro dializable in vitro menor a 2,29%; la relación molar fitato:zinc inferior a 0,08 y la bioaccesibilidad all-trans-β -caroteno superior a 23,85%. Estos valores sugieren una alta asimilación de proteína, zinc y all-trans-β -caroteno, y una baja asimilabilidad de hierro. Los EFs pueden ser una alternativa nutricional en la alimentación en países que carecen de diversificación alimentaria.
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/10568/44309
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/84708
dc.languagees
dc.publisherSciELO Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID)
dc.rightsOpen Access
dc.sourcePico F, S. M., Gutiérrez, D., Aragón G, I., Escobar S, A., Ortiz, D., Sánchez, T., Imbachí N, P., & Pachón, H. (2011). Evaluación de la composición nutricional, antinutricional y biodisponibilidad in vitro de diferentes extractos foliares. Revista chilena de nutrición 38(2): 168–176. SciELO Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID). https://doi.org/10.4067/s0717-75182011000200007
dc.subjectecosystems
dc.subjectecosistema
dc.titleEvaluación de la composición nutricional, antinutricional y biodisponibilidad in vitro de diferentes extractos foliares
dc.titleEvaluation of the nutritional and antinutritional composition and in vitro bioavailability of foliar extracts
dc.typeJournal Article

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