Caracterização físico-química e determinação de compostos bioativos em casca de bacuri.

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dc.contributorJ.R. Carmo, GRADUANDA UFPA; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; JULIETA DE JESUS DA S NETA LANES, CPATU.
dc.creatorCARMO, J. R.
dc.creatorMATTIETTO, R. A.
dc.creatorNETA LANES, J. J. S.
dc.date2016-11-17T11:11:11Z
dc.date2016-11-17T11:11:11Z
dc.date2016-11-17
dc.date2016
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dc.date.accessioned2026-06-30T23:43:32Z
dc.descriptionO bacuri é um fruto típico da região Amazônica, de grande apelo comercial, mas que apresenta baixo rendimento em polpa. A maior parte do fruto é composta pela casca que é tratada como resíduo agroindustrial. O objetivo desse trabalho foi caracterizar físico-quimicamente a casca do bacuri, assim como também avaliar a presença de compostos bioativos. Utilizou-se o processo de liofilização como forma de preservar esses compostos para as análises e os resultados indicaram que a casca apresentou valores significativos na composição centesimal, destacando-se fibras (23,07%). Em termos de compostos bioativos, compostos fenólicos (1734,8 mg ácido gálico/100 g ) foi o destaque, embora as demais determinações também tenham sido significativas. Dessa forma, pode-se concluir que a casca do bacuri tem um enorme potencial para agregação de valor.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1056515
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/388852
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFruta amazônica
dc.subjectResíduo agroindustrial
dc.subjectCompostos bioativos
dc.subjectPlatonia Insignis
dc.titleCaracterização físico-química e determinação de compostos bioativos em casca de bacuri.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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