GRANULOMETRIC INFLUENCE ON THE COMBUSTION OF CHARCOAL FOR BARBECUE
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Editor
Universidade Federal de Viçosa
Resumen
Descripción
O objetivo deste estudo foi analisar as características do carvão vegetal utilizado para fins decocção de alimentos, principalmente quanto à influência granulométrica no processo de combustão. Analisouseo material em quatro diferentes granulometrias (8, 16, 32 e 50 mm), através de um ensaio de combustão,denominado ICOMcv, em que foram considerados o tempo de processo, a temperatura gerada e a massaconsumida. Para a caracterização do carvão vegetal, determinaram-se a umidade, densidade aparente, densidadea granel, teor de materiais voláteis, teor de cinzas, teor de carbono fixo e poder calorífico. O carvão vegetalanalisado apresentou indicativos regulares para uso na cocção de alimentos. Houve relação entre as granulometriasanalisadas e o ICOMcv. O carvão com granulometria de 16 mm apresentou os melhores resultados dianteda combustão. Em contrapartida, a maior granulometria analisada apresentou resultado inferior, em comparaçãocom as demais granulometrias. Estabeleceram-se, assim, indicativos quantitativos inéditos daquilo que temsido observado na prática, no que diz respeito à influência da granulometria na eficiência da combustãodo carvão vegetal, quando este é usado na cocção de alimentos.
Palabras clave
Agrociencias